1950年代後半、ブロイラー産業の発展により脱羽の機械化が進むにつれて、白色羽装の品種への要望が大きくなりました。これは、白色羽装品種は有色羽装品種よりも脱羽の手間がかからないうえ、と体の仕上がりも美しいという加工上の理由からの要望でした。
当時、白色プリマスロック種という白色羽装の品種が既に存在していましたが、劣性白(c)という特性だったため、赤色コーニッシュ種等の有色羽装品種と交配すると様々な色が出てしまうという大きな欠点がありました。
この欠点を克服するため、赤色コーニッシュ種を優勢白につくりかえた鶏が白色コーニッシュ種です。この改良過程の詳細は不明ですが、赤色コーニッシュ種に白色レグホーン種を交配して作出したと言われています。
以降、一般のブロイラーには白色コーニッシュ種♂と白色プリマスロック種♀との交雑種を用いることが主流になっています。
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