山羊乳データ
最終更新日 2017/11/21

山羊乳の成分と他の家畜の乳成分を比較しました。

 脂肪球の大きさ（単位；％）
直径（μｇ） 山羊 牛 めん羊 水牛
１．５ ２８．４ １０．７ ２８．７ ７．９
３．０ ３４．７ ３２．６ ３９．７ １６．６
４．５ １９．７ ２２．１ １７．３ １６．４
６．０ １１．７ １７．９ １２．１ ２０．３
７．５ ４．４ １２．２ ２．０ ２０．９
９．０ １．０ ３．１ ０．２ １０．５
１０．５ ０．２ １．４ － ４．７
１２．０   ０．１ ０．１ ２．０
１３．５       ０．４
１５．０       ０．３
平均 ３．４９ ４．５５ ３．３０ ５．９２
 脂肪酸組成（単位；％）
脂肪酸 山羊 牛 めん羊 ヒト
  酪酸 ２．６ ３．６ ２．５ ０．１
中鎖脂肪酸 カプロン酸 ２．３ ２．０ １．９ ０．１
カプリル酸 ２．７ ０．５ ２．０ ０．２
カプリン酸 ８．４ ２．３ ５．８ ２．３
ラウリル酸 ４．５ ２．５ ３．２ ９．５
ミリスチン酸 １１．１ １１．１ １０．８ １０．４
  パルミチン酸 ２８．９ ２９．０ ２５．２ ２２．２
ステアリン酸 ７．８ ９．２＜ １０．１ ５．５